🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
زوج فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام لحم ضأن طازج ومفروم ناعماً للحصول على أفضل نكهة وقوام.
- عدم الإفراط في عجن الكفتة للحفاظ على طراوتها ومنعها من أن تصبح قاسية.
- شوي الكفتة على نار متوسطة لتجنب حرقها وضمان نضوجها من الداخل.
عن الوصفة: زوج فاطمة أبو حاتي هو طبق كفتة مشوية شهير يتميز بنكهته الغنية وتوابله العطرية. يعتبر من الأطباق الرئيسية المحببة في المطبخ المصري، وغالباً ما يقدم مع الأرز أو الخبز والسلطات المختلفة. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وإمكانية تعديل التوابل حسب الرغبة، مما يجعله خياراً مثالياً للعشاء العائلي أو التجمعات.
المكونات
- 1 كيلو لحم ضأن مفروم ناعم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب كزبرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات كفتة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة دبس رمان (اختياري)
خطوات التحضير
- تحضير الكفتة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، الكزبرة، والثوم.
- إضافة التوابل: أضيفي بهارات الكفتة، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط اللحم.
- العجن: اعجني المكونات جيداً باليد لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى تتجانس. تجنبي الإفراط في العجن للحفاظ على طراوة الكفتة.
- التشكيل: شكلي الكفتة إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة. يمكنك استخدام أسياخ خشبية أو معدنية لتشكيل الأصابع.
- التبريد: غطي الكفتة المشكلة وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة ومنعها من التفتت أثناء الشوي.
- التسخين: سخني الشواية على نار متوسطة. إذا كنت تستخدمين شواية فحم، تأكدي من أن الفحم قد اشتعل جيداً وأصبح رمادياً.
- الشوي: ادهني الشواية بقليل من الزيت النباتي لمنع الكفتة من الالتصاق. ضعي أصابع أو أقراص الكفتة على الشواية.
- التقليب: قلبي الكفتة بانتظام حتى تنضج من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً. يستغرق ذلك حوالي 15- 20 دقيقة .
- التقديم: قدمي الكفتة ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطات المختلفة. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها مع دبس الرمان (اختياري).
نصائح إضافية
- للحصول على نكهة مدخنة: يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الفحم المشتعل إلى وعاء معدني صغير ووضعها داخل الشواية أثناء الشوي. غطي الشواية للحفاظ على الدخان.
- للحفاظ على طراوة الكفتة: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون إلى خليط اللحم.
- لتقديم مميز: يمكنك تقديم الكفتة مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي بالنعناع.
تعديلات الوصفة
- كفتة الدجاج: يمكن استبدال لحم الضأن بلحم الدجاج المفروم.
- كفتة الخضار: يمكن إضافة الخضروات المفرومة مثل الجزر والكوسا إلى خليط اللحم.
- كفتة حارة: يمكن إضافة الفلفل الحار المفروم أو مسحوق الفلفل الحار إلى خليط اللحم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من أن اللحم المفروم طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- لا تبالغي في طهي الكفتة حتى لا تصبح جافة وقاسية.
يمكنك تشكيل الكفتة إلى أصابع أو أقراص حسب الرغبة. استخدمي يديك المبللتين بالماء لتسهيل عملية التشكيل ومنع اللحم من الالتصاق. يمكنك أيضاً استخدام أسياخ خشبية أو معدنية لتشكيل الأصابع. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة
30 دقيقة
على الأقل قبل الشوي. هذه الخطوة تساعد على تماسك الكفتة ومنعها من التفتت. تأكدي أيضاً من أن الشواية ساخنة قبل وضع الكفتة عليها.
يمكنك تقديم الكفتة مع الأرز أو الخبز والسلطات المختلفة. يمكنك أيضاً تقديمها مع صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي بالنعناع. زيني الكفتة بالبقدونس المفروم وقدميها مع دبس الرمان (اختياري).
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).